Φυσιολογία θρέψεως ζωικού οργανισμού

Κατά τη συγγραφή του 2ου αυτού τόμου καταβλήθηκε προσπάθεια ώστε να αναπτυχθούν με σαφήνεια και απλότητα οι υπό μελέτη βασικές έννοιες και θέματα φυσιολογίας θρέψης του ζωικού οργανισμού, αποφεύγοντας έναν περιγραφικό χαρακτήρα· και αυτό λόγω της ετερογένειας του αναγνωστικού κοινού στο οποίο το βιβλίο αυτό απευθύνεται. Η ύλη του είναι κατανεμημένη σε τρία επί μέρους τεύχη. Στο πρώτο (τεύχος V) εξετάζονται τα βασικά φυσιολογικά χαρακτηριστικά και, κυρίως ο ρόλος και η σημασία των ανοργάνων (μακροστοιχείων και ιχνοστοιχείων) στη θρέψη – διατροφή του ζωικού οργανισμού· στο δεύτερο (τεύχος VI) περιγράφονται, κατά το δυνατό διεξοδικά, τα βασικά χαρακτηριστικά και, κυρίως, ο τρόπος (δηλ. οι μέθοδοι) εκτίμησης της ενεργειακής και πρωτεϊνικής αξίας των τροφών· τέλος στο τρίτο και τελευταίο τεύχος (τεύχος VII), παραθέτονται τα βασικά χαρακτηριστικά και, κυρίως, ο τρόπος εκτίμησης των κανονικών θρεπτικών αναγκών των αγροτικών ζώων από την άποψη της ενέργειας και των πρωτεϊνών, αλλά και των βιταμινών και ανοργάνων, τόσο για τη συντήρηση όσο και για τις διάφορες παραγωγικές κατευθύνσεις.